キャンベルタウン
スプリングバンク蒸溜所
Longrow
ハイランドモルトに分類されないものは
Daftmill ダフトミル蒸留所
ディアジオ社が所有していないハイランドの蒸留所
Glen Garioch グレンギリー蒸留所
エリア：ローランド
所有者：カスバード家
スペイサイドモルトに分類されるもの
Glen Elgin グレンエルギン蒸留所
エルギン ＝ スペイサイドにある都市
「クラシックモルト」の1つに選ばれている蒸留所
ユナイテッド・ディスティラーズ（UD社）が
提唱したシングルモルトのシリーズ。
現在は、UD社からディアジオ社が所持する蒸留所
・北ハイランドのダルウィニー Dalwhinnie
・西ハイランドのオーバン Oban
・スペイサイドのクラガンモア Cragganmore
・ローランドのグレンキンチー Glenkinchie
・アイランズのタリスカー Cragganmore
・アイラのラガヴーリン Lagavulin
ローランドモルトに分類されないのは
Loch Lomond ロッホローモンド蒸溜所
南ハイランド ローランド地方との丁度境界に近い場所に存在
キャンベルタウン
キャンベルタウンの蒸留所は今でも19世紀に人工的に
作られたクロスヒル湖の水を仕込水に使っている。
ディアジオ社が所有するモルトスター
Glen Ord
ペルノリカール社が所有していない蒸留所は
benriach ベンリアック蒸留所
ブラウンフォーマン社
インバーハウス社(タイ・ビバレッジ)が所有している蒸留所
バルメナック Balmenach
ノックドゥー Knockdhu
プルトニー Pulteney
スペイバーン Speyburn
バルブレア Balblair
ビームサントリー
アードモア Ardmore
オーヘントッシャン Auchentoshan
ボウモア Bowmore
クーリー Cooley
グレンギリー Glen Garioch
キルベガン Kilbeggan
ラフロイグ Laphroaig
現在もフロアモルティングを行っているところ
Kilchoman キルホーマン蒸溜所
スプリングバンク
ハイランドパーク
バルヴェニー
ラフロイグ
ローズバンク
イアンマクロード社
2017年に放置された蒸留所の再開発
蒸留所の組み合わせで正しいもの
エンペラドール社 - Isle of Jura
蒸留所名はカーリングの石を切り出す島
Ailsa Bay アイルサ・ベイ
ウィリアム・グラント&サンズ社
マッカラン同様シェリー樽・ガス直火焚き蒸留
Glenfarclas グレンファークラス蒸留所
J&Gグラント社
ローランドのガーヴァン蒸留所で造られているジンで、
ベネット型とカーターヘッド型の2つの
旧式のポットスチルで造られているジン
Hendrick's Gin ヘンドリックス ジン
BBRが1923年につくったブランドで
もともと「Scots Whisky」と名乗っていたブランド
Cutty Sark カティサーク
DCL社
グレーンウイスキー業者が集まり
1877年に結成
William Ross ウィリアム・ロス
DCL社「ビッグ5」最後に買収された会社
ヘイグ
ディアジオ社
ジョニーウォーカー
ディアジオ社
デュワーズ
バカルディ社
ブキャナン
ディアジオ社
ホワイトホース社
ディアジオ社
アイルランドのダブリンにDCL社が建設した蒸留所
Phoenix Park
イーニアス・コフィーが連続式蒸留機を発明・実用化し、
14年間の特許が認められたのはいつ
1831年
アイルランド各地の蒸留所にグレーンウイスキーの原酒提供
Great Northern グレート ノーザン蒸留所
世界最大といわれる容量約15万リットルの巨大なポットスチル
Midleton ミドルトン蒸留所
アイリッシュのシングルモルト
Connemara カネマラ
クーリー蒸溜所
蒸留所が造っている銘柄 (限定品も含む)は何か
ジムビーム蒸留所
Knob Creek ノブ クリーク
バッファロートレース蒸留所
George T. Stagg ジョージ T スタッグ
スコッチウイスキーとトマトジュース
バノックバーン
ウイスキーの原料
二条大麦の春蒔き
六条大麦（ウインターバーレイ）と二条大麦（サマーバーレイ）
大麦で古代品種
Bere
大麦品種とアルコール収量
ノンピート麦芽とピート麦芽を比べた場合、
ピート麦芽のほうがアルコール収量は低い傾向にある。
製麦
水分を吸収させるためにスティープ(浸麦槽)に入れて
ウェット&ドライという方法を行うが、
通常水分量は浸麦後に45%くらいまで上がる。
グリスト
ハスク2
グリッツ7
フラワー1
発酵モデル図
エタノール 酵素最盛期に増える
乳酸菌 もろみの熟成後に増える
酵母 酵母増殖期で増えるのは酵母のみ
アミノ酸 減って増える
糖 一番多いところから一番減る
酵母によって減少したアミノ酸だが、
酵母の死滅後に菌体から溶出して増加する。
スチルの形
ストレートヘッド(プレーン)型
バルジ(ボール)ヘッド型
オニオン型
ランタンヘッド型
樽
樽には一般にオークの材が使われるが、
オークにはホワイトオークとコモンオーク、
セシルオークなどいくつかの種類があり、
どれもブナ科のコナラ属で、学名は同じクエルクスである。
シェリーが使う主なブドウ品種
パロミノ
白ブドウ
パロミノ種
ペドロ・ヒメネス種
モスカテル種
甘ロシェリーと辛口シェリー
辛口
オロロソ
フィノ
マンサニーリャ
アモンティリャード
甘口
ペドロヒメネス
モスカテル